Gastronomia zuriquesa: de la fondue al Geschnetzeltes, un viaje culinario entre tradicion y barrios de moda
Los clasicos de la cocina zuriquesa
Es imposible alojarse en Zurich sin probar el celebre Zurcher Geschnetzeltes, el plato emblematico de la ciudad. Estas finas lonchas de ternera guisadas en una salsa cremosa con champinones, acompanadas de rosti dorados y crujientes, encarnan el arte culinario zuriques desde hace generaciones. El Zeughauskeller, cerveceria historica instalada en un antiguo arsenal del siglo XV, es la direccion ideal para descubrir este clasico en un entorno autentico con muros adornados de armaduras y banderas antiguas. Para la fondue, el restaurante Swiss Chuchi, en el corazon del casco antiguo, ofrece un amplio abanico de preparaciones: fondue mitad-mitad mezclando Gruyere y Vacherin, fondue de trufas o fondue con champan, todo servido en un ambiente calido y acogedor.
Zurich-West, el barrio de los gourmets curiosos
El antiguo barrio industrial de Zurich-West se ha metamorfoseado en un polo creativo donde la gastronomia ocupa un lugar destacado. Bajo los arcos del Viadukt, un antiguo viaducto ferroviario reconvertido, se suceden tiendas artesanales y restaurantes con caracter, ofreciendo una mezcla eclectica de cocinas del mundo. La Markthalle, mercado cubierto gourmet, reune puestos de productos frescos, comida callejera y bares de vinos en un ambiente distendido. El restaurante Kle, distinguido con una estrella Michelin, propone una cocina integramente vegetal de creatividad notable, demostrando que la gastronomia zuriquesa sabe reinventarse. Muy cerca, la Prime Tower y el complejo Toni-Areal albergan cafeterias y bistrots con vistas a los tejados de la ciudad.
Dulces y direcciones insospechadas
Los amantes del dulce no quedaran decepcionados en Zurich. La confiteria Sprungli, institucion desde 1836, es celebre por sus Luxemburgerli, delicados macarons ligeros como nubes, disponibles en una docena de sabores. A quince minutos del centro, la Lindt Home of Chocolate ofrece una experiencia inmersiva dedicada al cacao, con un recorrido interactivo, degustaciones y una fuente de chocolate de mas de nueve metros de altura, la mayor del mundo. Para un desayuno tipicamente zuriques, pida un Birchermuesli: esta mezcla de copos de avena, fruta fresca, frutos secos y yogur, inventada en Zurich a principios del siglo XX por el doctor Bircher-Benner, sigue siendo un imprescindible de las mananas suizas.